[Blogmas] #11 - Plätzchen Rezepte
Halloo :)
... und herzlich Willkommen zu meinem Blogmas ! :)
Jeden Tag findest du auf diesem, oder meinem anderen Blog, einen Blogpost rund um das Thema Weihnachtszeit, Geschenke, Winterpflege und co. :)
Das heißt: 24 Tage - 24 Blogposts !
Auf diesem Blog findest du natürlich hauptsächlich alles rund um's Thema Lifestyle, DIY's und Geschenke drehen - auf meinem anderen Blog werde ich dir einige DIYs' und Tipps rund um das Thema Beauty zeigen, also schau gerne auch da vorbei :)
Heute:
Na? Dieses Jahr schon Plätzchen gebacken? Wenn nicht (oder wenn schon alle aufgegessen) sorge ich heute für Nachschub für dich :) Ich habe heute 5 Rezepte für dich, alle recht leicht, nicht alle treffen ganz das Wort Plätzchen, aber zumindest Gebäck.. oder so. Denn noch nicht mal alles muss gebacken werden :D
3 der 5 Rezepte habe ich bereits gemacht, der Rest folgt im Laufe dieser Woche.
#1 Rumkugeln
Du brauchst:
100 g Butter
150 g Puderzucker
1 Vanillin Päckchen
200 g Kuvertüre
1 EL Kakao
1 EL Rum
100 g gemahlene Mandeln
125 g Schokostreusel
* weiche Butter (falls geschmolzen auch nicht schlimm) schaumig rühren
* dann die gemahlenen Mandeln hinzugeben
* das Ganze dann im Kühlschrank hart werden lassen - vorsicht! Wenn zu hart, lassen sich keine Kugeln mehr formen und man muss sie erst wieder zimmerwarm werden lassen :D ich habe sie in etwa 20 Minuten im Kühlschrank gelassen
* anschließend zu kleinen Kugeln formen und in Schokostreuseln wenden
fertig! natürlich kannst du den Rum auch weglassen und einfach Schokoladenbällchen machen :) Ich finde aber, der Rum gibt diesen Kugeln das Gewisse etwas :) geht übrigens auch mit Amaretto :b
#2 Schoko Hafer Taler
Du brauchst:
250 g Butter
180 g Zucker
3 EL Kakaopulver
1 TL Zimt
1 Prise Salz
350 g Haferflocken
1-2 EL Milch
dunkle Kuvertüre
* Die Butter in einem Topf schmelzen lassen
* Zucker hinzugeben und vollständig auflösen
* Die restlichen Zutaten dazu geben und sorgfältig unterrühren
(* Wenn die Masse zu dick ist etwas Milch dazu geben)
* Mit 2 Teelöffeln kleine Nocken abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und so lange kalt stellen, bis sie hart sind
* Kuvertüre schmelzen und die Taler knapp zur Hälfte eintauchen und trocknen lassen
Wie du siehst, sind meine Hafer Taler nicht in Kuvertüre getaucht. In dem Rezept das ich verwendet habe (aus einer Zeitschrift, vermutlich Jolie, ich habe es letztes Jahr ausgeschnitten) heißen diese Hafer Taler Grantsplitter und sind deutlich heller. Bis auf die Kuvertüre eigentlich weiß. Vermutlich haben die für das Rezept Trinkkakao verwendet, ich habe Backkakao verwendet. Da mir das ganze so schon schokoladig genug war, habe ich die Taler nicht noch in Kuvertüre getaucht.
Übrigens: die Maße im Topf wird recht schnell hart. Hart, aber dennoch weiterhin heiß. Daher wurden unsere Taler immer größer, da wir versucht haben, so schnell wie möglich alles aus dem Topf zu bekommen - was wir letztendlich nicht geschafft haben, ein Rest blieb angetrocknet zurück. Durch aufkochen von heißem Wasser habe ich es aber gelöst bekommen :)
#3 Schwarz-Weiß Gebäck
Für mich eines meiner liebsten Gebäcke zu Weihnachten. Dieses Jahr habe ich erstmals eins von Dr. Oetker verwendet, da ich das von meiner Mama leider nicht hatte. Tatsächlich ist einiges schief gegangen. Was berichte ich dir nach dem Rezept.
Du brauchst:
250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Backpulver
150 g Zucker
1 Pck. Vanillin Zucker
1 Pr. Salz
1/2 Röhrchen Dr. Oetker Rum Aroma
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter
Außerdem:
15 g Kakao
(auf dem Bild siehst du Trinkkakao, nimm
besser Backkakao - habe ich am Ende auch gemacht :)
(auf dem Bild siehst du Trinkkakao, nimm
besser Backkakao - habe ich am Ende auch gemacht :)
15 g Zucker
1 EL Milch
Zum Bestreichen:
1 Eiweiß
* Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen
* Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer zu einem Teig verarbeiten (erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe)
* Für den dunklen Teig Kakao in eine 2. Schüssel sieben
* Mit Zucker und Milch verrühren
* den hellen Teig halbieren und die eine Hälfte zur Kakaopulvermaße geben - gut verkneten
* Hellen und dunklen Teig jeweils zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln
* für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen
Dann geht es zum Muster. Ich habe mich für das Schnecken Muster entschieden, welches du so machst:
* den hellen und den dunklen Teig jeweils zu einem gleichmäßig großen Rechteck (etwa 30 x 15 cm) ausrollen
* ein Rechteck dünn mit Eiweiß bestreichen
* das andere Rechteck auf das erste Rechteck legen
* auch das 2. Rechteck mit Eiweiß bestreichen
* der Länge nach fest aufrollen
* wieder für einige Minuten kalt stellen, damit der Teig sich besser schneiden lässt
* in der Zwischenzeit den Backofen vorheizen: Ober-/Unterhitze: 180° ; Umluft: 160°
* anschließend den Teig in gleichmäßige, knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Backblech mit Backpapier legen
* für etwa 12 Minuten backen
fertig! :)
Kommen wir zu meinen Fehlern. Wobei nicht alles mein Fehler war. Tatsächlich habe ich diesen Teig 2 Mal gemacht. Beim ersten mal wirkte der helle Teig für mich so trocken und klumpig, dass ich es mich gewagt habe, ein 2. Ei hinzuzugeben. Fehler, denn später war der Teig trotz kalt stellen so matschig und klebrig, dass ich ihn nicht mehr von der Arbeitsplatte bekommen habe.. grr.
Also: 2. Teig. Diesen hat mein Freund gemacht, der hält sich immer schön an alle Vorgaben (mir sind 1 Gramm Zucker mehr oder weniger ja Wurst, ihm nicht :D).. Soweit so gut.. Als es dann zum Ausrollen des hellen Teigs ging war auch alles super .. Beim dunklen Teig dachte ich noch "Hm.. ist der nicht wieder etwas klebrig". Aber ich habe es einfach ignoriert. Ich hätte einfach etwas mehr Mehl an den Teig geben sollen.. Trotzdem habe ich den Teig ausgerollt und mich furchbar geärgert, als das ganze wieder so an der Arbeitsplatte geklebt hat.. Also alles wieder abgekratzt - neue Kugel geformt und mit mehr Mehl verknetet (etwa 20 Gramm).. Dann habe ich erst mal getestet, ob der helle Teig sich lösen lässt - was er tatsächlich getan hat. Da mir der dunkle Teig immer noch zu klebrig war, habe ich ihn kurzer Hand etwas platt gedrückt und dann auf den hellen Teig gelegt und ihn hier in die Form des hellen Teigs gebracht.
Beim Aufrollen hatte ich dann doch auch wieder kleine Probleme mit dem hellen Teig, der Stellenweise sehr dünn war und gerissen ist.. Grr. Aber egal! in 2 Hälften gepackt und mit Frischhaltefolie in den Kühlschrank gelegt. Beim schneiden habe ich dann gesehen, dass das Schnecken Muster nicht perfekt wird - auch egal : Hauptsache es schmeckt. Also, ab damit auf's Backblech. Ich Sparfuchs habe natürlich alle auf ein Backblech gepackt. Fehler! Denn nach den ca. 12 Minuten Backzeit hatte ich beinah einen Schwarz-Weiß Gebäck Kuchen vor mir.... Ich habe dann das ganze raus genommen, die Formen der Plätzchen in etwa nach geschnitten und noch mal kurz rein, bis sie etwas härter waren und habe dann doch noch 2 Fuhren gemacht.. Und dann waren sie doch etwas zu dunkel....
Als hätte ich zum ersten mal gebacken :D ... Hab ich nicht. Auch nicht zum ersten mal Schwarz-Weiß Gebäck.. Und trotzdem habe ich mich mehr als dumm angestellt :D
Aber: sie schmecken ♥
#4 Spekulatius Waffel Plätzchen
Du brauchst:
120 g weiche Butter
2 Eier
230 g Mehl
0,5 TL Backpulver
1-2 TL Spekultatiusgewürz
Mark einer Vanilleschote
80 g brauner Zucker
80 g weißer Zucker
etwas weiche Butter zum fetten des Waffeleisens
Für das Spekulatiusgewürz:
40 g Zimt
Mark einer Vanilleschote
10 g gemahlene Nelken
10 g gemahlene Muskatblüte
Prise Ingwer
7 g gemahlener Kardamon
Prise Pfeffer
* Zunächst machst du das Spekulatiusgewürz, in dem du alle Zutaten vermengst (evtl. noch mal pürierst) und dann Luftdicht verpackst
Ich gestehe: diesen Schritt plane ich wegzulassen und statt eines Gewürzes einfach zerkrümmelte Spekulatiuskekse in den Teig zu geben - ob das klappt und wie es schmeckt berichte ich dann :)
* Für den Teig alle Zutaten bis auf den brauen und den weißen Zucker zu einem Teig verkneten
* nun den Zucker hinzugeben und gut in den Teig kneten
* aus dem Teig maximal Teelöffel große Bällchen formen (hierzu die Hände leicht mit Butter einfetten)
* Waffeleisen vorheizen (auf mittlere hohe Stufe z.B Stufe 4 bei 6 Stufen)
* Bei einem Herzwaffeleisen 1 Bällchen pro Herz in das Waffeleisen legen und in 1-2 Minuten goldbraun backen
* Waffeplätzchen auf einem Rost abkühlen lassen, später nach Belieben mit Puderzucker bestreuen
#5 Marzipan Kugeln
Ich gehöre ja absolut zu den Marzipan Liebhabern :) Du auch ? Dann kennst du vielleicht diese Marzipan Kugeln aus dem Discounter mit Walnusshälften oben drauf :b die sind mir immer zu teuer.. also habe ich sie kurzer Hand selber gemacht! Super einfach, super schnell :b Das ganze habe ich schon im letzten Jahr gemacht, daher habe ich leider (noch) keine Fotos.
Du brauchst:
Marzipan Rohmasse
Kuvertüre (am besten Zartbitter)
Walnüsse
* Die Kuvertüre in einem Wasserbad zum schmelzen bringen
* Währenddessen die Marzipan Rohmasse zu Kugeln formen (oder zu Rechtecken, falls du da etwas begabter bis als ich :D) - die Stücke sollten nicht größer als mundgerechte Größen haben
* Dann die Marzipan Kugeln (oder Rechtecke) in die Kuvertüre tunken ... Das ist einfacher gesagt als getan .. Ich habe es mit 2 Löffeln gemacht.. und habe am Ende noch Kuvertüre über die Stücke gegossen
* Die getunkten Marzipan Kugeln auf ein Backpapier legen (am besten mit Backblech drunter)
* Die Schokolade etwas anziehen lassen, dann die Walnusshälften drauf drücken und alles trocknen lassen (kann man auch in den Kühlschrank stellen)
Das war's :)
Wenn du welche der Plätzchen nachmachst, würde ich mich total freuen, wenn du es mir auf Instagram zeigen würdest :) Du kannst dazu einfach den Hashtag #lottisDIY nutzen :)
Viel Spaß damit :)
Morgen geht's übrigens auf meinem anderen Blog weiter (falls es dich interessiert: an ungraden Tagen hier, an geraden Tagen auf sahlataiscurious.blogspot.de)
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